Какие супы при гастрите можно есть — диетические рецепты

супы при гастрите, рецепты

Ноющая или острая боль в области желудка, изжога и отрыжка, тяжесть в животе – с высокой вероятностью все эти симптомы свидетельствуют о развитии гастрита. Среди заболеваний системы пищеварения он занимает лидирующие позиции.

Любовь к фастфуду, нерегулярное питание, злоупотребление алкоголем и сигаретами, нервная и напряженная работа – верные шаги к воспалению слизистой желудка.

Назначенные врачом лекарства помогут унять боль и бороться с возбудителем болезни – бактерией Helicobacter pylori. Но стабилизировать состояние пациента всерьез и надолго способно только правильно организованное питание. Давайте выясним, какое место в нем отводится супам.

Чем полезен суп?

Фото 01Русские щи, украинский борщ, грузинский харчо, тайский Том Ям. При разном наборе ингредиентов все супы объединяет главное – это жидкое кушанье, около половины которого составляет вода.

В большинстве культур это первое блюдо, оно может быть холодным или горячим.

Плюсов для здоровья у такой еды немало:

  • Жидкая пища помогает организму сохранять водный баланс.
  • Она легко усваивается и стимулирует процесс переваривания. При этом заполняет много места в желудке, а значит, чувство насыщения появляется быстрее.
  • В супах, как правило, меньше калорий, чем во-вторых блюдах. А витаминов и полезных веществ во время варки сохраняется больше, чем при обжаривании и тушении.
  • Горячий бульон хорошо согревает.

Первое блюдо может обладать и лечебными свойствами. Например, куриный бульон поможет при простудных заболеваниях. Ученые доказали, что в его составе содержатся противовоспалительные компоненты.

Поэтому легкий супчик из нежирной курицы часто становится хорошим подспорьем для организма, ослабленного ОРЗ, гриппом или ангиной.

У нас на сайте:   Почему запрещено есть шоколад при гастрите?

Правила приготовления диетических супов при гастрите

Фото 02Готовя для больного гастритом, следует помнить о нескольких важных моментах:

  • исключается грубая и твердая пища, которая может травмировать воспаленную слизистую желудка
  • всё жирное и острое — под строгим запретом
  • еда не должна быть слишком холодной или горячей, идеальной считается температура тела

Профессиональные медицинские советы по организации диетического питания при гастрите дает врач Галина Голикова в программе канала «Здоровое ТВ». Она также отмечает важность первых блюд в рационе.

Итак, главная задача — щадить и чрезмерно не нагружать больной желудок. Тем же требованиям должны отвечать и диетические супы. Основные принципы их приготовления:

  • Использовать нежирный и не слишком наваристый бульон. Для него хорошо подойдет мясо кролика, курица, индейка, постная говядина. Причем, необходима мякоть, использовать кости не рекомендуется.
  • Первый бульон следует слить. Таким образом, уйдут лишний жир и вредные вещества, которые выделяются при термической обработке мяса.
  • Острые специи, пряности, уксус, чрезмерное количество соли – враги воспаленного желудка
  • Овощи предварительно не зажариваются и варятся недолго. Нужно максимально сохранить содержащиеся в них витамины.
  • Оптимальная консистенция готового блюда – пюре.

Какое блюдо выбрать?

Если секреторная функция желудка повышена, и он вырабатывает слишком много кислоты, говорят о гастрите с повышенной кислотностью. В этом случае придется забыть о рассольнике, щах с кислой капустой, жирной солянке, традиционном борще.

При пониженной секреторной функции, когда кислоты для полноценного переваривания пищи не хватает, необходимо стимулировать работу желудка. Поэтому допускается употребление крепкого мясного или рыбного бульона.

  • Овощи могут быть как протертыми, так и мелко нарезанными.
  • Не возбраняется включать в рацион щи и рассольник. Однако, в последнем придется заменить соленые огурцы на рассол.
  • Ни в коем случае нельзя употреблять продукты, вызывающие брожение, поэтому от первых блюд с использованием молока, бобовых и кваса (окрошка) придется отказаться.

При любой форме гастрита из числа разрешенных ингредиентов исключаются грибы. Для больного желудка это слишком тяжелая пища.

Фото 03Вариантов первых блюд при гастрите не так уж и мало. Главное правильно подбирать продукты и способ их приготовления.

Так, классический борщ может стать вполне диетическим, если исключить капусту, лук, чеснок и уксус, варить на овощном бульоне, а мясо заменить на фрикадельки из качественного нежирного фарша. Не возбраняется употреблять супчики с домашней лапшой или вермишелью.

Остановимся подробнее на тех видах супов, которые принесут наибольшую пользу желудку.

Рецепт супа-пюре в лечебной диете при гастрите

Он одинаково хорош при разных формах гастрита. Однородная, вязкая текстура позволяет ему обволакивать слизистую, снижая раздражающее воздействие желудочного сока. Это особенно важно при повышенной кислотности.

При пониженной на первый план выходит другое свойство. Полужидкая еда легче усваивается, не нагружая желудок, которому и так не хватает соляной кислоты для нормальной работы.

  • Можно приготовить суп-пюре на овощном бульоне – он станет хорошим источником витаминов. Подойдет также не концентрированный мясной бульон.
  • Разрешено использовать заранее вываренное мясо.
  • Все ингредиенты блюда в итоге должны быть измельчены до кашицеобразного состояния. Вариантов несколько – размять толкушкой, протереть через сито или же использовать блендер. Безусловно, последний вариант самый быстрый и удобный, а полученная масса будет особенно нежной, кремовой.

Вкусный и питательный суп-пюре готовится из тыквы. Ее можно отварить в легком курином или овощном бульоне, а затем пробить блендером. Разрешается также добавить морковь, картошку и немного молока.

Приятно разнообразит диету своего рода уха в виде пюре. Главное условие — использовать нежирные сорта рыбы и разрешенные овощи. Принципы приготовления те же – отварить, измельчить, остудить.

У нас на сайте:   Лечение гастрита с помощью прополиса: 8 лучших рецептов

Из крупы

Они не порадуют вкусовые рецепторы, но помогут пищеварительной системе. Это единственные первые блюда, которые разрешены в период обострения гастрита и язвенной болезни. Для приготовления лучше всего подойдут овсянка или рис.

При варке этих круп образуется слизь, которая мягко воздействует на больной желудок, обволакивая и защищая изнутри.

Приготовить такой суп несложно:

  • Варить его следует на воде, достаточно долго, на медленном огне, чтобы крупа полностью разварилась.
  • Затем необходимо процедить получившийся крупяной отвар и довести до кипения.
  • На этой стадии можно добавить в блюдо немного куриного бульона или молока, сливочное масло или яйцо.

Если у больного есть склонность к запорам, рис лучше исключить. Оптимальный вариант в этом случае – овсяная крупа.

Организуя питание при гастрите, важно четко следовать рекомендациям лечащего врача и придерживаться списка разрешенных продуктов. Кушать нужно небольшими порциями, но часто, каждые три часа, иначе пустой желудок начнет переваривать собственную слизистую. Лучшие блюда – суп или каша.

Ну и конечно на пути к выздоровлению жизненно необходимо оставить в прошлом пагубное пристрастие к крепким напиткам и курению. Все эти меры вместе с корректно назначенным лечением помогут побороть гастрит.

У нас на сайте:   Морская капуста при гастрите - можно или нет?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.